יהודית בן אמיתי (לבית מוזר) (נולדה בצ'רנוביץ, רומניה, ביום 6 באוקטובר 1928.בשנת 1939 עלתה לארץ.
בסוף 1943, כשהייתה תלמידת תיכון בחיפה, הצטרפה לאצ"ל, והוצבה בחת"ם. מפקדותיה היו פנינה עפרון וחיה סבן.
בנובמבר 1944 נעצרה על-ידי הבולשת הבריטית. כעבור יומיים שוחררה, אך נצטוותה להתייצב בתחנת המשטרה מדי יום.
באפריל 1945 נעצרה שנית ונשלחה לבית הכלא בבית-לחם ובו שהתה עד נובמבר-דצמבר 1947, ואחר כך הועברה עם שאר חברותיה למחנה המעצר בעתלית.
במארס 1948 ברחה יהודית עם חברת האצ"ל דבורה נחושתן-קלפוס מעתלית, וחזרה לפעילות מלאה באצ"ל. היא הוצבה בנשקייה, ובין השאר השתתפה בהתקפה על רמלה.
אחר כך התגייסה יהודית לצה"ל, ועם שחרורה עבדה בהוראה עד צאתה לגמלאות ב-1989.
שנים רבות הייתה פעילה בויצ"ו, ובשנים 1997-1995 אף שימשה יו"ר סניף ויצ"ו בבאר שבע.
יהודית נשואה לישראל בן-אמיתי, ולהם ארבעה בנים ותשעה נכדים.
בנם הבכור, אהוד, היה טייס F16 ונהרג ב-1981 בתאונת אימונים.
הם גרים בדיור מוגן בהוד השרון.